花を愛で食を楽しむ生活

人生半ばを過ぎ、子育てもほぼ終わりです。 自分をもっと高められるような生活をするのが目標です。 でも、もともと怠け者なのでゆっくり歩んでいこうと思います。

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煮豚(ばらロール編)

この前作った「もも肉チャーシュー」もまあまあでしたが
私はラーメン屋さんで出してくれる
↓ こんな風な「ばらロール」チャーシューを作りたいと前々から思っていました。
053_convert_20100228203738.jpg ←食べかけの変な写真ですみません。

で、この前の日曜日、近所のスーパーで豚ばら肉の特売が!
国産ばら肉が100グラムあたり79円。 やったわ!チャンスよっ!
肉をロールするので、かなりの量(1100グラム)を買いました。
013_convert_20100228203244.jpg

(左)まずは形を整えるべく、タコ糸でぐるぐる巻き!
(右)鍋に、ばら肉・水・香味野菜等を入れ煮ます。
009_convert_20100228203023.jpg010_convert_20100228203127.jpg

(左)沸騰してきましたっ! 弱火にして・・それ、灰汁をとるぞ!
(右)2日がかりで、およそ3時間煮ました。
   タコ糸がゆるゆるになったけど、形はキープ! よしっ!上出来!
017_convert_20100228205123.jpg034_convert_20100228205241.jpg

(左)煮豚を作った時の煮汁をずっと足しながら使っています。(←保存は冷凍庫で)
(右)今回は醤油と砂糖と酒を足して、ばら肉を少し煮込みました。
038_convert_20100228205400.jpg039_convert_20100228205510.jpg

さぁ! 切って盛り付けてみましょう。 おっ、なかなかですっ♪
タレは煮汁少々とスィート・チリソース、ラー油、砂糖、酢で作りました。
042_convert_20100228205646.jpg

白髪ネギを載せて完成~。
やわらかく、形良くできました。 やったね♪
050_convert_20100228205803.jpg


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  1. 2010/03/05(金) 06:11:41|
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家族は、夫と息子2人。
さいたま市在住です。
飲むこと、食べること、映画をみること、それとお昼寝が好きな主婦です。
花と美味しい物を求め、カメラを持ってお出かけします。

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