花を愛で食を楽しむ生活

人生半ばを過ぎ、子育てもほぼ終わりです。 自分をもっと高められるような生活をするのが目標です。 でも、もともと怠け者なのでゆっくり歩んでいこうと思います。

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らっきょうの味噌漬け

今年も作りました。らっきょうの味噌漬けです。
大粒のらっきょうは、夫が甘酢漬けにするので
残った小粒のらっきょうで味噌漬けを作ります。

ひげ根をとって洗うところまで夫がやってくれたので、楽ちんです。
023_convert_20130630095116.jpg




味噌と砂糖と粉唐辛子とごま油で味付けします。 (レシピはこちら。 毎年同じレシピで作っています)
今年は粉唐辛子を少し多くしてみました。
027_convert_20130630095157.jpg




生のまま(下漬けせずに)、混ぜ混ぜ。
029_convert_20130630095241.jpg



煮沸消毒した瓶に入れます。 
小粒のらっきょうなので3日くらいで食べられますよ!
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今日から2013年の後半が始まります。
新たな気持ちで、日々頑張りたいと思います。

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  1. 2013/07/01(月) 05:41:32|
  2. 美味しいもの
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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アサツキで

 ラッキョウは作ってないので、
今度、アサツキでやってみよっと!
  1. 2013/07/01(月) 06:44:56 |
  2. URL |
  3. さぶちゃん大魔王 #-
  4. [ 編集 ]

梅味噌煮、ラッキョウ味噌漬け・・・まだ味わったことないです~。

ラッキョウを生のまま・・・これ、楽ちんですね。

味噌は、どんな味噌を使いますか?

我が家は、ちょっと辛めの仙台味噌が好きなんですけど?
  1. 2013/07/01(月) 07:43:35 |
  2. URL |
  3. monalisa #-
  4. [ 編集 ]

さぶちゃん大魔王様

おはようございます。

>アサツキでやってみよっと
アサツキは、家庭菜園を初めた頃に作っていました。
ものすご~~~く増えるので、2年目にやめました。
(だって、その当時はかなり狭い畑でしたから)

簡単で美味しいので、ぜひ、お試し下さい。
  1. 2013/07/02(火) 07:56:27 |
  2. URL |
  3. vivi #Uz.S8pnM
  4. [ 編集 ]

monalisa様

おはようございます。

>ラッキョウを生のまま・・・これ、楽ちんですね。
はい、そうなんです。
昨年、夫が余計な気を回してくれて
収穫した全部のラッキョウを下漬けしてくれました。
仕方ないので、味噌と砂糖の量を減らして漬けたのですが
「う~~~~~~~~~~~ん、イマイチ」な味でした。
なので今年は「味噌漬けのらっきょうは生のままで頂戴ね!」と
3回ぐらい念を押しました。(笑)

>味噌は、どんな味噌を使いますか?
普通の信州味噌です。
ちょこちょこ買うのは面倒なので、今は3キロずつ買っています。
なので、食べ始めはまだ完全に熟成されていないので「淡~い感じのお味噌」です。
食べ始めて2ヶ月もすると、しっかり熟成され、コクのあるお味噌になってきます。
お味噌って生きているんだなぁ~、って、しみじみ思いますね。

>ちょっと辛めの仙台味噌
辛口の赤味噌ですね。
具沢山のお味噌汁や、焼きおにぎりにつけると
たまりませんね~!
お味噌って、地方によって色々な味や色が楽しめて
本当に素晴らしい調味料だと思います。
  1. 2013/07/02(火) 08:10:12 |
  2. URL |
  3. vivi #Uz.S8pnM
  4. [ 編集 ]

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Author:vivi
家族は、夫と息子2人。
さいたま市在住です。
飲むこと、食べること、映画をみること、それとお昼寝が好きな主婦です。
花と美味しい物を求め、カメラを持ってお出かけします。

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